📑 Table of Contents ▶
- Recette de Cruffins Délicieux
- Maîtriser la Recette de Cruffins Délicieux
- Les Fondamentaux
- Préparation et Installation
- Technique pour des Cruffins Parfaits
- Technique de Laminage
- Astuces et Conseils
- Perfectionner la Recette de Cruffins Délicieux
- Résultats Parfaits
- Dépannage et Variations
- Servir et Déguster vos Cruffins
- Présentation
- Conservation
- Conclusion
- FAQs – Recette de Cruffins Délicieux
- Related posts:
- Focaccia Maison du Même Jour
- Petits pains inspirés par des croissants
- Recette de la Brioche Nanterre à la Mie Filante
- L'Art du Pain Maison : Brioches et Viennoiseries qui Réchauffent le Cœur
- Pumpkin Banana Loaf
- Pain d'Avoine et Chia Sans Farine
La première fois que j’ai découvert la recette de cruffins délicieux, c’était un véritable coup de cœur. Imaginez des croissants fondants, combinés à la douceur des muffins, le tout formant une fusion parfaite de textures et de saveurs. Ce mélange irrésistible m’a fait tomber amoureuse de la pâtisserie. Chaque étape de la préparation de cette recette de cruffins délicieux devient un moment de plaisir, une danse créative dans ma cuisine.
Créer des cruffins, c’est un peu comme raconter une histoire avec des ingrédients simples mais magiques. La recette de cruffins délicieux commence par la préparation d’une pâte légère et savoureuse, semblable à celle d’un croissant. Ce qui me fascine le plus, c’est la manière dont cette pâte se transforme, prenant vie à mesure que les couches se forment. C’est une expérience culinaire qui transcende le simple fait de cuisiner.
Alors que je pétrissais la pâte pour la première fois, je me suis souvenue de ma grand-mère, qui passait des heures à perfectionner ses pâtisseries. Elle m’a transmis non seulement ses compétences, mais aussi une passion pour la cuisine qui me pousse à explorer de nouvelles recettes. La recette de cruffins délicieux est devenue un hommage à ces souvenirs partagés et une véritable célébration des saveurs.
Print
Recette de Cruffins Délicieux
- Total Time: 3 heures 20 minutes
- Yield: 12 portions 1x
Description
Découvrez comment préparer des cruffins délicieux à la maison avec notre recette facile. Apprenez à créer ces pâtisseries tendance et gourmandes dès aujourd’hui!
Ingredients
- 1 cup (240ml) whole milk, warmed to about 110°F (43°C)
- 2 and 1/4 teaspoons (7g) instant or active dry yeast (1 standard packet)
- 3 Tablespoons (38g) granulated sugar
- 3 Tablespoons (43g) vegetable oil, softened to room temperature and cut into 3 pieces
- 3 cups (375g) all-purpose flour (spooned & leveled), plus more as needed
- 1 and 1/4 teaspoons (1 ml) salt
- 1 cup (16 Tbsp; 226g) vegetable oil, slightly softened (see Note)
- 1 Tablespoon (15 ml) all-purpose flour
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 1 Tablespoon (15 ml) ground cinnamon
- optional fillings: 6 Tablespoons (90 ml) fruit preserves, fruit jam, lemon curd, or pastry cream
Instructions
- Notes préliminaires : Utilisez les photos étape par étape comme visuels avant de commencer. Lisez les instructions et les notes de la recette avant de commencer. Faites de la place dans le réfrigérateur pour votre plaque de cuisson pour les étapes 6 à 10.
- Préparez la pâte : Mélangez le lait tiède, la levure et le sucre dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur. Couvrez et laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur le dessus. *Si vous n’avez pas de batteur, vous pouvez faire cela dans un grand bol et, à l’étape suivante, mélangez la pâte à l’aide d’une grande cuillère en bois ou d’une spatule en silicone. Un batteur à main fonctionne, mais la pâte collante se coince souvent dans les fouets. Mélanger à la main avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone est une meilleure option.*
- Incorporez le beurre, 2 tasses de farine et le sel. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en arrêtant pour racler les bords du bol si nécessaire pour bien mélanger. Il peut rester des morceaux de beurre, ce n’est pas grave. Ajoutez le reste de la farine, raclez les bords du bol si nécessaire, et battez à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte douce qui se détache des parois du bol. La pâte sera douce, mais pas trop collante. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires si la pâte semble très collante. Évitez d’ajouter plus de farine que nécessaire.
- Pétrissez la pâte : Laissez la pâte dans le batteur et battez pendant 5 minutes supplémentaires, ou pétrissez à la main sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes complètes. (Si vous débutez dans la fabrication de pain, mon tutoriel vidéo sur le pétrissage peut vous aider ici.) Si la pâte devient trop collante pendant le pétrissage, saupoudrez 1 cuillère à café de farine à la fois sur la pâte ou sur la surface de travail/bol pour obtenir une pâte douce et légèrement collante. N’ajoutez pas plus de farine que nécessaire pour éviter une pâte sèche. Après le pétrissage, la pâte doit encore être un peu douce. Piquez-la avec votre doigt – si elle rebondit lentement, votre pâte est prête à lever. Vous pouvez également faire un « test de la vitre » pour voir si votre pâte a été suffisamment pétrie : déchirez un petit morceau de pâte (de la taille d’une balle de golf environ) et étirez-le délicatement jusqu’à ce qu’il soit suffisamment fin pour laisser passer la lumière. Tenez-le devant une fenêtre ou une lumière. La lumière passe-t-elle à travers la pâte étirée sans qu’elle ne se déchire d’abord ? Si oui, votre pâte a été suffisamment pétrie et est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle réussisse le test de la vitre.
- ère levée : Huilez légèrement un grand bol ou utilisez un spray antiadhésif. Placez la pâte dans le bol, en la tournant pour enrober tous les côtés de la pâte d’huile. Couvrez hermétiquement le bol et laissez lever la pâte dans un environnement relativement chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.
- Abaissez la pâte : Appuyez doucement sur la pâte pour libérer l’air. Placez la pâte sur un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné ou une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. (Je recommande vivement un tapis de cuisson en silicone car vous pouvez étaler la pâte directement dessus et elle ne glissera pas sur le comptoir.) Aplatissez doucement la pâte en un rectangle de 25×36 cm en utilisant des mains légèrement farinées pour étirer délicatement sans déchirer la pâte. (Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie fariné.) Couvrez légèrement et placez l’ensemble de la plaque de cuisson au réfrigérateur pour laisser reposer et refroidir pendant 20 minutes. Ne prolongez pas ce temps.
- Pendant ce temps, préparez-vous pour le laminage : Assurez-vous que le beurre est légèrement ramolli mais encore frais, idéalement entre 15 et 18°C. Avec un batteur à main ou un batteur sur socle équipé d’une palette, mélangez le beurre et une cuillère à soupe de farine jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Notez les 3 conseils suivants avant de commencer le laminage : (1) Ayez un bol de farine à portée de main pour fariner continuellement votre surface et votre rouleau à pâtisserie si nécessaire. Si la pâte se déchire et que le beurre est exposé, saupoudrez le beurre exposé de farine. (2) Si la pâte est impossible à étaler, essayez de la retourner. Si elle est toujours impossible à étaler, couvrez-la et laissez-la reposer 5 minutes avant de réessayer, pour permettre au gluten de se détendre. (3) Ne prolongez pas les temps de réfrigération car la pâte pliée commencera à trop se dilater et il sera également très difficile de l’étaler.
- er laminage : Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez la plaque de cuisson de côté. J’aime garder la pâte sur le tapis de cuisson en silicone lorsque je l’étale car le tapis est antiadhésif. En travaillant avec le bord le plus long (36 cm) devant vous, étalez le beurre battu au centre de la pâte, en couvrant le tiers central. Pliez un bord de la pâte sur le beurre et pliez l’autre bord par-dessus (comme plier une lettre d’affaires). Pincez/fermez les deux extrémités courtes pour enfermer le beurre à l’intérieur. Tournez la pâte de sorte que le bord long soit horizontalement devant vous. Farinez légèrement le dessus de la pâte pliée et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez-la en un rectangle de 23×30 cm. Pliez les bords de la pâte sur le dessus comme pour plier une lettre d’affaires. Couvrez la pâte, remettez-la sur la plaque de cuisson et réfrigérez pendant 20 minutes. Ne prolongez pas ce temps.
- ème laminage : Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez la plaque de cuisson de côté. Tournez la pâte de sorte que le bord long soit horizontalement devant vous. Farinez légèrement le dessus de la pâte pliée et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez-la en un rectangle de 23×30 cm. Pliez les bords de la pâte sur le dessus comme pour plier une lettre d’affaires. Tournez la pâte horizontalement et répétez l’étalement en un rectangle de 23×30 cm et le pliage comme une lettre d’affaires. Couvrez la pâte, remettez-la sur la plaque de cuisson et réfrigérez pendant 20 minutes.
- ème laminage : Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez la plaque de cuisson de côté. Tournez la pâte de sorte que le bord long soit horizontalement devant vous. Farinez légèrement le dessus de la pâte pliée et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez-la en un rectangle de 23×30 cm. Pliez les bords de la pâte sur le dessus comme pour plier une lettre d’affaires. Tournez la pâte horizontalement et répétez l’étalement en un rectangle de 23×30 cm et le pliage comme une lettre d’affaires. Couvrez la pâte, remettez-la sur la plaque de cuisson et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Façonnez et garnissez : Graissez légèrement un moule à muffins de 12 empreintes. Dans un bol moyen, mélangez le sucre et la cannelle. Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez la plaque de cuisson de côté. Placez la pâte refroidie sur une planche à découper et coupez-la en 3 rouleaux égaux. (Vous pouvez également découper la pâte en trois directement sur le tapis de cuisson en silicone, mais assurez-vous de ne pas utiliser un couteau très tranchant sur votre tapis de cuisson – j’utilise un coupe-pâte.)
- (Note : cette étape peut devenir salissante !) Farinez légèrement votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie. En travaillant avec une portion de pâte à la fois, étalez-la en un rectangle de 20×30 cm. Si elle rétrécit à mesure que vous essayez de l’étaler, laissez-la reposer 5 minutes puis réessayez. Elle finira par se détendre suffisamment pour atteindre 30 cm de longueur. Saupoudrez uniformément de 2 cuillères à soupe du mélange de sucre à la cannelle et utilisez le dos d’une cuillère ou une spatule pour le presser dans la pâte. Avec une roulette à pizza ou un couteau tranchant, coupez 12 bandes de pâte de 2,5 cm. Vous pouvez les marquer d’abord avec une règle/ruban à mesurer et un couteau. En travaillant avec 3 bandes à la
Notes
- Assurez-vous que l’huile végétale soit ramollie à température ambiante pour une texture de pâte plus lisse.
- Utilisez des confitures ou des fruits en conserve en tant que garnitures optionnelles pour plus de saveur et de douceur.
- Veillez à ce que la pâte reste légèrement collante pour éviter un produit final sec.
- Prep Time: 3 heures
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Calories: 300
- Fat: 8g
- Protein: 5g
Keywords: pâte feuilletée, rouleaux de cannelle, cruffins à la cannelle
Maîtriser la Recette de Cruffins Délicieux
Les Fondamentaux
Pour débuter cette recette de cruffins délicieux, il est essentiel de comprendre les bases. Une pâte bien préparée est la clé. Mélangez du lait tiède, de la levure et du sucre pour activer la levure. Une fois que la mousse apparaît à la surface, vous savez que la magie opère. Ajoutez ensuite de la farine et du sel pour créer la base de votre pâte.
Préparation et Installation
Assurez-vous de disposer d’un espace de travail propre et dégagé pour étaler la pâte. Un tapis de cuisson en silicone est idéal pour cette recette de cruffins délicieux, car il empêche la pâte de glisser. Avant de commencer le laminage, réfrigérez la pâte pour qu’elle soit plus facile à manipuler. N’oubliez pas de préparer vos ingrédients pour le laminage, notamment le beurre légèrement ramolli et la farine pour saupoudrer.
Technique pour des Cruffins Parfaits
Technique de Laminage
Le laminage est une étape délicate mais cruciale pour réussir la recette de cruffins délicieux. Étalez le beurre battu au centre de la pâte, puis pliez-la comme une lettre. Tournez et étalez à nouveau avant de plier une seconde fois. Répétez ce processus pour créer de nombreuses couches fines. Cela garantit un feuilletage parfait à chaque bouchée.
Recette de Cruffins Délicieux
Astuces et Conseils
Pour éviter que la pâte ne colle, gardez un bol de farine à portée de main pour saupoudrer votre surface de travail. Si la pâte résiste, laissez-la reposer quelques minutes pour que le gluten se détende. Cette patience est essentielle pour réussir la recette de cruffins délicieux. Ne prolongez pas les temps de réfrigération pour éviter que la pâte ne s’étale trop difficilement.
Perfectionner la Recette de Cruffins Délicieux
Résultats Parfaits
Pour des cruffins parfaitement dorés, assurez-vous que votre four est préchauffé à la bonne température. La pâte doit être coupée en bandes égales pour garantir une cuisson uniforme. Saupoudrez généreusement de sucre à la cannelle pour ajouter une note sucrée et épicée à votre recette de cruffins délicieux.
Dépannage et Variations
Si vos cruffins ne lèvent pas comme prévu, vérifiez que votre levure est toujours active. Vous pouvez aussi essayer différentes garnitures comme des confitures ou de la crème pâtissière pour varier les plaisirs. Explorez d’autres options de sauces pour accompagner vos cruffins, comme une sauce tomate à l’italienne ou une sauce aux poivrons et tomates.
🍳 3 Accessoires Coup de Cœur pour Cuisiner Mieux et Plus Vite
- Cuisson croustillante avec peu ou pas d’huile
- Grande capacité pour repas famille & invités
- Température rapide et homogène (1700 W)
- Ensemble complet pour équiper toute la cuisine
- Revêtement antiadhésif et résistant à la chaleur
- Effet marbre bleu gris très élégant
- Poignée amovible pour passer du feu au four à la table
- Design empilable, parfait pour petits rangements
- Compatibles toutes plaques, y compris induction
Servir et Déguster vos Cruffins
Présentation
Pour une présentation élégante, disposez vos cruffins sur un plateau, accompagnés de petites cuillères de garnitures. Les cruffins sont aussi délicieux lorsqu’ils sont chauds, tout juste sortis du four. Leur texture feuilletée et leur goût sucré en font une véritable gourmandise.
Conservation
Si vous avez des restes, conservez vos cruffins dans un contenant hermétique à température ambiante pour préserver leur fraîcheur. Vous pouvez également les réchauffer légèrement avant de les déguster. Pour des plats supplémentaires, essayez une sauce tomate pour pâtes ou une sauce tomate pour pizza pour accompagner vos repas.
Conclusion
La recette de cruffins délicieux est une véritable aventure culinaire qui combine simplicité et sophistication. Ce mélange unique de croissant et de muffin offre une expérience gustative inoubliable. En maîtrisant les techniques de base et en ajoutant votre touche personnelle, vous pouvez transformer vos cruffins en une œuvre d’art culinaire.
Recette de Cruffins Délicieux
Avec ces cruffins, chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures. Ils sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un brunch en famille ou une pause gourmande en solitaire. Explorez les différentes options de garnitures et d’accompagnements pour enrichir votre expérience culinaire.
Envie de plats plus savoureux ? Suivez-nous sur Facebook et Pinterest !
FAQs – Recette de Cruffins Délicieux
🍽️ La touche finale parfaite
- Lame inox ultra-tranchante
- Poignée antidérapante
- Zeste fin, sans effort
- Lames inox précises
- Équilibre & confort
- Bloc élégant inclus
- Tranches fines régulières
- Acier inox pro
- Compat. lave-vaisselle
