Description
Une délicieuse omelette espagnole aux poivrons et tomates, combinant la simplicité des œufs avec les saveurs vibrantes de la cuisine méditerranéenne.
Ingredients
Scale
- 8 œufs frais (bio ou fermiers de préférence)
- 2 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 3 tomates bien mûres, épépinées et coupées en dés
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Ciboulette pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparer les légumes : laver, épépiner et couper les poivrons et tomates en dés, émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter l’ail.
- Ajouter les poivrons et cuire 5-7 minutes, puis incorporer les tomates, le paprika et le cumin. Laisser mijoter 10 minutes.
- Battre légèrement les œufs dans un bol, assaisonner de sel et poivre.
- Verser les œufs sur la préparation de légumes, mélanger délicatement au début puis laisser cuire 3-4 minutes.
- Couvrir la poêle pour finir la cuisson et parsemer de persil frais avant de servir.
Notes
- La piperade peut être préparée à l’avance.
- Pour une version plus légère, utilisez 4 œufs entiers et 4 blancs d’œufs.
- Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Évitez de trop battre les œufs pour garder la texture traditionnelle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 285
- Sodium: 320mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
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