La Pissaladière Niçoise est une spécialité emblématique de la région de Nice, en France. Cette tarte salée se distingue par sa garniture généreuse d’oignons caramélisés, d’anchois savoureux et d’olives noires de Nice, le tout sur une pâte à pizza croustillante. Parfaitement équilibrée entre le sucré des oignons et le salé des anchois, cette recette traditionnelle est idéale pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. Découvrez comment préparer cette délicieuse pissaladière chez vous avec notre guide étape par étape.
Ingrédients
• 500g d’oignons jaunes, émincés
• 200g d’anchois à l’huile, égouttés
• 100g d’olives noires de Nice, dénoyautées
• 1 pâte à pizza rectangulaire
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Thym frais, pour saupoudrer
• Sel et poivre, au goût
Directions
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant environ 15-20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
4. Répartir uniformément les oignons caramélisés sur la pâte à pizza.
5. Disposer les filets d’anchois sur les oignons, en les espaçant régulièrement.
6. Répartir les olives noires dénoyautées sur la pissaladière.
7. Saupoudrer de thym frais sur toute la surface.
8. Enfourner et cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de découper en parts et de servir tiède ou à température ambiante.
Informations supplémentaires
Temps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: 40-45 minutesTemps total: 60-65 minutesCalories par portion: 320 kcalPortions: 6 portions
Conseils
• Pour une version encore plus authentique, utilisez des olives de Nice AOP et des anchois de qualité supérieure.
• Vous pouvez préparer les oignons caramélisés à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
• Si vous aimez les herbes, ajoutez du romarin ou de l’origan en plus du thym pour un goût méditerranéen plus prononcé.
Bienfaits
• Riche en oméga-3: Grâce aux anchois, cette recette est une excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Antioxydants: Les oignons et les olives noires sont riches en antioxydants, qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres.
• Fibre: Les oignons sont une bonne source de fibres, favorisant une digestion saine.
FAQs
Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte à pizza?Oui, une pâte feuilletée ou une pâte brisée peut également être utilisée pour une texture différente.
Comment conserver la pissaladière?La pissaladière peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir pour retrouver son croustillant.
Peut-on congeler la pissaladière?Oui, vous pouvez congeler la pissaladière une fois cuite. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la soigneusement avant de la congeler. Pour la décongeler, laissez-la reposer au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.
Conclusion
La Pissaladière Niçoise est un plat simple mais incroyablement savoureux qui capture l’essence de la cuisine méditerranéenne. Parfaite pour partager avec des amis ou pour un repas léger, cette tarte salée ravira les amateurs de saveurs authentiques et de tradition culinaire française. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous transporter par les délices de la Côte d’Azur.