Description
Une sauce veloutée classique française, onctueuse et polyvalente, parfaite pour accompagner viandes, poissons et légumes.
Ingredients
Scale
- 50g de beurre non salé
- 50g de farine de blé tout usage
- 500ml de bouillon (volaille, veau ou poisson)
- 1 petit oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- Sel fin
- Poivre blanc fraîchement moulu
- Une pincée de muscade râpée
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen.
- Ajouter la farine tamisée et remuer pendant 2 minutes pour faire un roux.
- Incorporer progressivement le bouillon chaud en fouettant constamment.
- Ajouter l’oignon piqué et le laurier, laisser mijoter 15-20 minutes.
- Filtrer la sauce et assaisonner avec sel, poivre et muscade.
Notes
- Utiliser un bouillon maison pour de meilleures saveurs.
- La sauce peut être enrichie avec une liaison (jaunes d’œufs et crème).
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelée jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 120
- Sugar: undefined
- Sodium: 300mg
- Fat: undefined
- Saturated Fat: undefined
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: sauce veloutée, sauce française, sauce mère, sauce classique, recette traditionnelle
