Description
Un dessert savoureux à base de biscuits moelleux à l’amande, de crémeux vanillé et de fraises juteuses, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 3 barquettes de fraises
- 4 œufs moyens
- 70 g de Maïzena
- 170 g de sucre
- ½ l de lait
- 1 c-à-s de vanille liquide
- 80 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 50 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 130 ml d’eau
- 50 g de sucre
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux.
- Blanchissez 4 œufs avec 170 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange léger.
- Ajoutez 70 g de Maïzena et 1 c-à-s de vanille liquide au mélange.
- Incorporez le lait chaud en deux fois en remuant continuellement.
- Transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, soit environ 20 à 25 minutes, tout en remuant.
- Une fois épaissie, incorporez 80 g de beurre et mélangez bien.
- Ajoutez 250 g de mascarpone et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le crémeux dans un plat, filmez au contact et réservez au frais.
- Séparez les blancs des jaunes des 3 œufs restants.
- Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois.
- Réduisez la vitesse et incorporez doucement les jaunes.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble 50 g de farine et 25 g de poudre d’amande.
- Incorporez ce mélange délicatement aux œufs montés.
- Remplissez une poche à douille avec la préparation et pochez deux disques de 16 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 13 à 18 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit avant de le décoller.
Notes
Assurez-vous d’utiliser des fraises de qualité pour un meilleur goût. Ne négligez pas le temps de refroidissement du biscuit.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 24g
- Sodium: 80mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: fraisier, dessert d'été, crème vanille, fraises, biscuit amande
