Description
Une recette traditionnelle de madeleines moelleuses au beurre avec leur fameuse bosse caractéristique, parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingredients
Scale
- 150g de beurre doux + un peu pour les moules
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 150g de farine de blé T55
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- Zeste d’un citron bio
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Instructions
- Faire fondre le beurre doucement et laisser tiédir
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment
- Ajouter zeste de citron et vanille
- Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel
- Ajouter progressivement le beurre fondu
- Couvrir et réfrigérer 2h minimum ou une nuit
- Préchauffer le four à 210°C
- Beurrer et fariner les moules
- Remplir les moules aux 3/4
- Cuire 3 min à 210°C puis 7-9 min à 180°C
- Démouler après 2 minutes et laisser refroidir sur grille
Notes
- Le temps de repos est essentiel pour obtenir la bosse
- Utiliser du beurre et des œufs à température ambiante
- Le choc thermique à la cuisson favorise la formation de la bosse
- Conservation 3-4 jours dans une boîte hermétique
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 105
- Sugar: undefined
- Sodium: 45mg
- Fat: undefined
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- Carbohydrates: undefined
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- Cholesterol: undefined
Keywords: madeleines moelleuses, madeleines au beurre, pâtisserie française, gâteau traditionnel, goûter
