Description
Une délicieuse tourte auvergnate traditionnelle aux pommes de terre, garnie de lardons et d’oignons, parfaite pour un repas familial réconfortant.
Ingredients
Scale
- Pour la pâte :
- 400g de farine de blé T55
- 200g de beurre demi-sel bien froid
- 120ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture :
- 1kg de pommes de terre à chair ferme
- 300g d’oignons jaunes
- 200g de lardons fumés
- 200g de crème fraîche épaisse
- 3 gousses d’ail
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
Instructions
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel, incorporez le beurre froid en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide progressivement pour former une boule, divisez en deux parts et réfrigérez 1 heure.
- Coupez les pommes de terre en fines rondelles et émincez les oignons.
- Faites revenir les lardons et les oignons, ajoutez l’ail.
- Mélangez tous les ingrédients de la garniture.
- Étalez la pâte, garnissez le moule et couvrez avec le second disque de pâte.
- Badigeonnez d’œuf battu et enfournez à 180°C pendant 45-50 minutes.
Notes
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour un meilleur résultat.
- La tourte peut être préparée à l’avance et réchauffée.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
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- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 490
- Sugar: undefined
- Sodium: 650mg
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- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
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- Protein: undefined
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Keywords: tourte auvergnate, pommes de terre, cuisine française, plat traditionnel, recette familiale
