Description
Découvrez comment préparer des religieuses au chocolat au lait délicieusement gourmandes. Suivez notre recette simple pour un dessert français irrésistible.
Ingredients
Scale
- 1/4 litre eau
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 3 jaunes d’œufs
- 90 g sucre
- 20 g maïzena
- 30 g farine
- 1/2 litre lait
- 100 g chocolat au lait pâtissier
- 1 pincée sel
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g sucre
- 60 g beurre
- 100 g chocolat au lait pâtissier
- 2 c à s (30 ml) lait
- 15 g sucre
Instructions
- Pour la pâte à choux : mettre l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Chauffer jusqu’à ébullition. Retirer du feu et incorporer la farine. Remuer vigoureusement. La pâte doit se décoller de la casserole. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurrée, puis y déposer 6 grandes boules de pâte pour la base des religieuses, et 6 petites boules pour les têtes. Cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir après la cuisson et le brunissement.
- Pour la crème au beurre : combiner le sucre et un peu d’eau dans une casserole. Porter à ébullition pour obtenir un sirop.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, puis incorporer le sirop. Battre jusqu’à refroidissement.
- Ajouter le beurre progressivement avec un batteur électrique pour obtenir une crème homogène. Mettre au congélateur pour raffermir légèrement.
- Pour la crème pâtissière au chocolat : faire chauffer le lait avec le chocolat jusqu’à ébullition dans une casserole.
- Dans un bol, combiner les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la Maïzena et le sel.
- Mélanger avec le lait chocolaté. Remettre sur feu doux dans la casserole et laisser épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Pour remplir et glacer : percer chaque chou et remplir avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Pour le glaçage, faire fondre le chocolat avec le lait et le sucre. Recouvrir le dessus de chaque chou avec le glaçage. Assembler les choux ensemble.
- Mettre la crème au beurre dans une poche à douille et décorer les religieuses selon vos envies.
- Placer les religieuses au congélateur et les sortir quelques heures avant de les déguster.
Notes
- Assurez-vous que la pâte est refroidie avant d’ajouter les œufs pour éviter de cuire ceux-ci.
- Faites fondre le chocolat à feu doux en remuant constamment pour obtenir un glaçage lisse.
- Laissez la crème pâtissière refroidir complètement avant de garnir les choux pour éviter qu’ils ramollissent.
- Prep Time: 4 hours
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 300
- Fat: 12g
- Protein: 20g
Keywords: pâte à choux, crème au beurre, crème pâtissière chocolat, glaçage chocolat, cuisson au four, religieuses maison
