Description
Des poivrons farcis vibrants et savoureux, remplis d’un mélange délicieux de riz et de légumes.
Ingredients
Scale
- 4 gros poivrons de différentes couleurs
- 1 tasse de riz cuit (blanc, brun ou sauvage)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse d’oignons en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ tasse de courgettes en dés
- ½ tasse de champignons en dés
- ½ tasse de tomates en dés (conserve, égouttées)
- ½ tasse de haricots noirs ou pois chiches, rincés et égouttés
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ½ tasse de mozzarella ou cheddar râpé (optionnel)
- Persil frais ou coriandre pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et membranes.
- Facultatif : précuisez les poivrons au four pendant 10 minutes ou blanchissez-les dans l’eau bouillante 2-3 minutes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’ail et les oignons, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (environ 2 minutes).
- Ajoutez les courgettes et les champignons et faites cuire jusqu’à tendreté (environ 5 minutes).
- Incorporez les tomates, les haricots, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, et faites cuire pendant 3 minutes.
- Mélangez avec le riz cuit.
- Assaisonnez selon votre goût et remplissez les poivrons avec le mélange de riz et légumes.
- Ajoutez un peu d’eau ou de sauce tomate au fond du plat. Cover with aluminum foil.
- Faites cuire au four pour 25-30 minutes, retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Laissez refroidir légèrement et garnissez de persil ou de coriandre avant de servir.
Notes
Pour une touche plus légère, envisagez d’utiliser du yaourt nature comme garniture. Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Baking
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 poivron
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
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