Description
Un risotto aux champignons crémeux et savoureux, préparé avec des champignons variés et du riz Arborio, dans la plus pure tradition italienne.
Ingredients
Scale
- 320g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano)
- 400g de champignons variés
- 1,5L de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon moyen (100g), finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50g de parmesan râpé frais
- 30g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir
- 60ml de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
- Nettoyer et couper les champignons en tranches. Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Faire suer l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive restante.
- Ajouter le riz et le faire toaster 2-3 minutes.
- Verser le bouillon chaud progressivement, en remuant constamment.
- Après 18-20 minutes, incorporer les champignons, le beurre et le parmesan.
- Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez du bouillon bien chaud pour une cuisson optimale.
- Ne rincez pas le riz avant la cuisson.
- Remuez régulièrement mais pas constamment.
- Le risotto doit être crémeux mais les grains doivent rester al dente.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 430
- Sodium: 650mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
Keywords: risotto aux champignons, plat italien, riz crémeux, champignons variés, recette traditionnelle
