Description
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Ingredients
Scale
- 400 g Chair de courge (14.1 oz)
- 200 g Beef bacon
- 300 g Riz Arborio (10.6 oz)
- 90 cl Bouillon de poulet
- 10 cl Jus de raisin blanc
- 1 Petit oignon
- 80 g Fromage Parmesan
- 40 g Beurre
- 2 c. à soupe Huile neutre comme huile de pépins de raisin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez la chair de courge en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Écrasez ensuite ces morceaux jusqu’à obtenir une purée.
- Enlevez la peau externe de l’oignon et émincez-le finement.
- Lavez le riz Arborio sous l’eau jusqu’à ce que l’eau devienne limpide.
- Dans une poêle ou une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen-élevé. Incorporez l’oignon et le riz, enrobez-les de matière grasse et faites chauffer pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Augmentez la température, versez le jus de raisin blanc et continuez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Réduisez le feu et ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant constamment.
- Une fois le riz cuit, retirez du feu et ajoutez 20 g de beurre, le parmesan râpé, ainsi que la purée de courge. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons de bœuf dans de l’huile neutre à feu vif pendant 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Servez le risotto dans des assiettes et garnissez-le avec les lardons.
Notes
- Utilisez un bouillon de poulet maison pour une saveur plus riche.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle à la purée de courge pour une touche chaude et aromatique.
- Essayez différents fromages comme le Gruyère ou la Fontina pour une variante unique du classique Parmesan.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 450
- Fat: 15g
- Protein: 20g
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