Description
Découvrez une délicieuse recette de Risotto Potiron Sauge. Apprenez à préparer ce plat savoureux et crémeux, parfait pour les amateurs de cuisine italienne.
Ingredients
Scale
- 10 ml de beurre (2 tsp)
- 30 g de fromage à la crème (2 tbsp)
- Sel ou sel fin (Salt)
- Poivre (Pepper)
- Noix de muscade (Nutmeg)
- 10 amandes (10 almonds)
- Feuille de sauge (Sage leaf)
- 50 g de fromage râpé (1/2 cup or 50 g)
- 30 ml d’huile d’olive (2 tbsp)
- 1 litre d’eau (4 cups (960 ml) or 1 liter)
- 500 g de riz carnaroli (2 1/2 cups or 500 g)
- 2 sachets de bouillon de légumes (2 bouillon packets)
- 1 oignon haché (1 chopped onion)
- 1 verre de jus de raisin blanc (1 glass of white grape juice)
- 200 g de courge musquée (2 cups or 200 g)
Instructions
- Commencez par la courge musquée : nettoyez la peau (ne la pelez pas), découpez-la en quartiers, retirez les graines, puis coupez en gros dés. Faites cuire à la vapeur les morceaux de courge pendant environ quinze minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau. Écrasez à la fourchette, en réservant quelques petits morceaux.
- Pour le risotto : préparez d’abord le bouillon. Dans une casserole, faites chauffer un litre d’eau jusqu’à ébullition, ajoutez les sachets de bouillon et laissez infuser. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, puis faites revenir l’oignon sans le laisser colorer. Après cinq minutes, incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez ensuite le jus de raisin blanc et laissez réduire. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. La cuisson dure environ 16 à 18 minutes. Incorporez l’écrasé de courge cinq minutes avant la fin. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. La texture doit rester légèrement fluide. Hors du feu, ajoutez le fromage à la crème et le fromage râpé, les morceaux de courge réservés et les feuilles de sauge finement coupées (en gardant quelques-unes pour la décoration). Mélangez, couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez dans des assiettes individuelles en saupoudrant d’amandes concassées. Décorez avec quelques feuilles de sauge.
Notes
- Toastez les amandes avant de les écraser pour une saveur plus riche et noisette.
- Utilisez de la muscade fraîchement râpée pour une saveur plus intense et aromatique dans le risotto.
- Expérimentez avec différents types de fromage comme le Parmesan ou le Gruyère pour une touche unique à la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Italien
Nutrition
- Calories: 400
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