Les röstis de courgettes au parmesan sont une délicieuse alternative aux traditionnels röstis de pommes de terre. Parfaits pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement, ces petites galettes croustillantes et savoureuses séduiront les palais les plus exigeants. Faciles et rapides à préparer, elles sont également une excellente manière d’incorporer des légumes dans vos repas quotidiens.
Ingrédients
• 2 courgettes moyennes, râpées
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Huile d’olive pour la cuisson
Directions
1. Préparation des courgettes: Râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Presser les courgettes râpées entre vos mains pour en extraire l’excès d’eau. Cela permet d’obtenir des röstis plus croustillants.
2. Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, battre l’œuf. Ajouter les courgettes râpées, le parmesan râpé, la farine et le persil haché. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Chauffage de la poêle: Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
4. Formation des galettes: Former des petits tas avec la préparation de courgettes dans la poêle chaude. Aplatir légèrement avec une spatule pour former des galettes.
5. Cuisson des röstis: Faire cuire les röstis de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Égouttage: Retirer les röstis de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Répétition du processus: Répéter avec le reste de la pâte jusqu’à ce que toute la préparation soit utilisée.
8. Service: Servir les röstis de courgettes et parmesan chauds, garnis de persil frais si désiré.
Informations supplémentaires
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Kcal par portion: 180 kcal
• Portions: 2-3 portions
Tips
• Évitez l’excès d’eau: Pour obtenir des röstis bien croustillants, assurez-vous de bien presser l’excès d’eau des courgettes râpées.
• Utilisez du parmesan frais: Le parmesan fraîchement râpé donne une saveur plus intense et une meilleure texture que le parmesan pré-râpé.
• Ajoutez des herbes: Pour varier les saveurs, essayez d’ajouter d’autres herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette.
Benefits
• Riche en légumes: Ces röstis sont une excellente façon d’incorporer des légumes dans votre alimentation, parfaits pour ceux qui cherchent à manger plus sainement.
• Faciles et rapides: Avec un temps de préparation et de cuisson total de seulement 25 minutes, ces röstis sont parfaits pour les repas rapides en semaine.
• Polyvalents: Les röstis de courgettes au parmesan peuvent être servis comme apéritif, entrée ou accompagnement, s’adaptant ainsi à divers repas.
FAQs
Puis-je préparer les röstis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les röstis à l’avance et les réchauffer au four avant de les servir. Cela les gardera croustillants.
Que puis-je utiliser à la place du parmesan ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère ou du cheddar pour varier les saveurs.
Comment éviter que les röstis ne se désagrègent pendant la cuisson ?
Assurez-vous que le mélange de courgettes est bien homogène et que vous avez bien pressé l’excès d’eau des courgettes. Utilisez également une poêle bien chaude et ne retournez les röstis qu’une fois qu’ils sont bien dorés.
Conclusion
Les röstis de courgettes au parmesan sont une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille. Leur préparation rapide et leur goût délicieux en font un plat idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à les essayer et à les intégrer à votre répertoire culinaire pour une touche de créativité et de santé dans vos repas.