Description
Un délicieux roulé aux fraises à l’italienne combinant une génoise légère, une crème au mascarpone onctueuse et des fraises fraîches, parfait pour l’été.
Ingredients
Scale
Pour la génoise:
-
- 4 œufs (température ambiante)
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
Pour la garniture:
-
- 250g de mascarpone frais
- 100g de sucre glace
- 200ml de crème fraîche entière
- 400g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Pour la décoration:
- Fraises supplémentaires
- Feuilles de menthe fraîche
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparez la génoise: séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine tamisée, le sel, la vanille et le zeste de citron.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Cuisez 10-12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
- Roulez à chaud dans un torchon humide sucré.
- Préparez la crème au mascarpone et les fraises.
- Déroulez, garnissez et roulez à nouveau.
Notes
- Roulez la génoise à chaud pour éviter les craquelures
- Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 24h
- Sortez 15 minutes avant de servir
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 285
- Sugar: undefined
- Sodium: 75mg
- Fat: undefined
- Saturated Fat: undefined
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: roulé aux fraises, dessert italien, gâteau roulé, mascarpone, fraises, dessert d'été
