Description
A vibrant and comforting autumn pasta salad featuring roasted butternut squash, dried cranberries, and feta cheese, perfect for gatherings.
Ingredients
- Pâtes (fusilli ou rotini)
- Butternut squash (potiron)
- Cranberries séchées
- Épinards frais
- Noix de pécan
- Fromage feta
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez le potiron en cubes et ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le potiron rôti, les épinards, les cranberries et les noix de pécan.
- Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis versez sur la salade. Mélangez bien.
- Émiettez le fromage feta sur le dessus avant de servir. Savourez!
Notes
Pour un goût encore meilleur, mélangez la vinaigrette juste avant de servir. Pour une version végétalienne, remplacez le fromage feta par du tofu émietté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 380mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: pasta salad, autumn recipe, vegetarian, roasted squash, cranberries, feta cheese
