Description
Une salade sophistiquée et délicieuse combinant pommes de terre, haricots verts, œufs et jambon, parfaite pour un repas d’été élégant.
Ingredients
Scale
- 500g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Grenaille)
- 200g de haricots verts frais
- 3 œufs bio
- 150g de jambon blanc, coupé en lanières
- 1 petit oignon rouge émincé
- 10 tomates cerises coupées en deux
- 50g d’olives niçoises dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 échalote finement émincée
- Sel de mer et poivre noir
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15-18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Cuire les haricots verts 4-5 minutes dans l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau glacée.
- Cuire les œufs 8 minutes pour des œufs mollets, les écaler et couper en quartiers.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’échalote.
- Assembler la salade en disposant tous les ingrédients dans un saladier.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
Notes
- Les pommes de terre peuvent être préparées à l’avance.
- Conserver la vinaigrette séparément jusqu’au service.
- Pour une version végétarienne, remplacer le jambon par du tofu fumé.
- La salade se conserve jusqu’à 24h au réfrigérateur.
- Prep Time: undefined
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- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 320
- Sugar: undefined
- Sodium: 650mg
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- Carbohydrates: undefined
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Keywords: salade parisienne, pommes de terre, haricots verts, salade composée, recette française
