Description
Une délicieuse sauce forestière aux champignons, onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner viandes, pâtes et légumes.
Ingredients
Scale
- 400g de champignons forestiers variés (cèpes, girolles, pleurotes, champignons de Paris)
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 30g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25cl de crème fraîche épaisse (30% MG)
- 10cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Nettoyer les champignons avec un pinceau ou un chiffon humide et les couper en morceaux égaux.
- Faire revenir les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive, ajouter l’ail.
- Ajouter les champignons et cuire 8-10 minutes jusqu’à coloration.
- Déglacer au bouillon de légumes, ajouter thym et laurier.
- Verser la crème fraîche, laisser mijoter 5-7 minutes.
- Retirer thym et laurier, ajouter le persil et assaisonner.
Notes
- Les champignons séchés réhydratés peuvent remplacer les champignons frais.
- La crème végétale peut remplacer la crème fraîche pour une version végane.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelée jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Sauce
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 180
- Sodium: 280mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
Keywords: sauce forestière, sauce champignons, sauce française, sauce crémeuse, accompagnement
