Description
Découvrez comment préparer un délicieux Sauté de Veau en Crème de Moutarde avec notre recette simple et savoureuse. Éveillez vos papilles dès maintenant!
Ingredients
Scale
- 1 barquette de veau spécial Blanquettes/sautés Tendriade
- 30 g (1.1 oz) de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de farine
- 1 verre de jus de raisin blanc
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 2 carottes
- 1 jaune d’œuf
- Persil
- Sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, ajoutez les morceaux de veau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de sel et de poivre, puis parsemez de farine.
- Versez le jus de raisin blanc, ajoutez une cuillère de moutarde forte et les carottes coupées en rondelles après les avoir pelées. Complétez avec de l’eau pour couvrir, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 1h30. Vérifiez la cuisson et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau bouillante pour garder une consistance humide.
- Retirez la viande de la cocotte, puis incorporez le jaune d’œuf mélangé avec une seconde cuillère de moutarde. Remuez bien, laissez chauffer dans la cocotte avec les carottes sans laisser bouillir, puis nappez la viande avec cette préparation.
Notes
- Utilisez un bouillon de veau fait maison pour une saveur plus riche.
- Garnissez le plat fini de persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Expérimentez avec différents types de moutarde pour varier le profil de saveur de la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 450
Keywords: veau sauté, blanquette tendre, sauce moutarde, carottes fondantes, plat mijoté, recette cocotte
