Description
Découvrez une délicieuse recette de Soupe Courge & Lentilles, parfaite pour se réchauffer en hiver. Apprenez à préparer ce plat réconfortant dès maintenant!
Ingredients
Scale
- 1 cup green lentils (200 g)
- 4 cups (960 ml) vegetable broth (1 liter)
- 1 medium butternut squash, peeled and diced (about 2 pounds / 900 g)
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 tablespoon olive oil (15 ml)
- 1 teaspoon ground beef cumin (2 g)
- 1 teaspoon ground beef coriander (2 g)
- 1/2 teaspoon ground beef turmeric (1 g)
- 1/2 teaspoon ground beef black pepper (1 g)
- Salt to taste
- 1/2 cup coconut cream or coconut milk (120 ml)
- 2 cups water (480 ml)
- 1/4 cup fresh coriander, chopped (about 15 g)
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le poivre noir. Mélangez bien.
- Ajoutez la courge butternut en dés à la casserole et mélangez pour bien enrober des épices.
- Versez les lentilles égouttées dans la casserole et mélangez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et l’eau, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient tendres.
- Ajoutez la crème de noix de coco et mélangez bien.
- Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
- Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée.
- Servez chaud.
Notes
- Incorporer des carottes ou des patates douces en dés avec la courge pour un plat plus consistant.
- Ajouter une touche subtile en saupoudrant des flocons de piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne avec les épices.
- Rehausser les saveurs en garnissant d’un filet de jus de citron frais avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Indien
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 10g
- Protein: 15g
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