Description
Découvrez comment préparer une délicieuse soupe froide de courgette et basilic avec cette recette facile et rafraîchissante. Parfait pour les journées chaudes d’été!
Ingredients
Scale
- 2 courgettes (environ 500 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube de légume
- 8 feuilles de basilic
- Quelques feuilles de coriandre
- 35 g de fromage végétal (à base de noix de cajou)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 50 g de crème végétale (fleurette)
- Sel
- Poivre
- Gingembre moulu
Instructions
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau avec du sel et le cube de bouillon de légumes.
- Coupez les courgettes en gros dés et faites-les cuire avec les deux gousses d’ail dans l’eau bouillante.
- Après 10 minutes, récupérez les courgettes et l’ail à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un récipient rempli d’eau glacée pour les refroidir et maintenir leur couleur verte.
- Dans un grand bol ou un blender, mettez le basilic, le fromage végétal coupé en petits morceaux, la coriandre et l’huile d’olive.
- Ajoutez les dés de courgette et l’ail. Mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la crème végétale et un peu de l’eau de cuisson des courgettes selon la consistance souhaitée (pour moi, c’était 50 g).
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du gingembre moulu.
- Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
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- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson des légumes lors du mixage des ingrédients.
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant plus de sel, de poivre ou de poudre de gingembre si nécessaire.
- Conservez le plat fini au réfrigérateur pour le refroidir avant de le servir pour un repas estival rafraîchissant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mélange
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 200
- Fat: 5g
- Protein: 10g
Keywords: soupe froide, courgette basilic, recette végétale, crème fleurette, basilic coriandre, gingembre poivre
