Description
Découvrez comment préparer une délicieuse soupe froide de courgettes et fenouil au basilic avec cette recette simple et rafraîchissante. Parfait pour l’été!
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes (300 g)
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 4 tasses de bouillon de légumes (950 ml)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais (15 g)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
- Retirez les feuilles extérieures du fenouil et émincez le bulbe.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les courgettes et le fenouil dans la casserole.
- Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mixez la soupe avec les feuilles de basilic jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réfrigérez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Servez la soupe froide et dégustez.
Notes
- Cuire les courgettes et le fenouil au four avant de les ajouter à la soupe pour une saveur plus riche.
- Ajouter un filet de jus de citron avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Garnir d’une cuillerée de yaourt grec ou d’une pincée de Parmesan râpé pour une onctuosité supplémentaire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 150
- Fat: 7g
- Protein: 5g
Keywords: soupe froide, courgettes fenouil, basilic frais, recette estivale, facile et rapide, cuisine légère
