Description
Une délicieuse tarte crème traditionnelle comme la faisait grand-mère, avec une texture crémeuse parfaite et un goût authentique et réconfortant.
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée:
-
- 250g de farine de blé T55
- 125g de beurre doux à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème:
- 50cl de lait entier
- 4 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 zeste de citron non traité
Instructions
Préparation de la pâte brisée:
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- Mélanger la farine et le sel dans un saladier
- Incorporer le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse
- Ajouter l’œuf battu et l’eau froide, former une boule
- Réserver au frais 30 minutes
Préparation de la crème:
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- Faire chauffer le lait avec la vanille et le zeste
- Fouetter les œufs avec le sucre
- Ajouter farine et maïzena
- Verser progressivement le lait chaud en fouettant
- Cuire à feu doux jusqu’à épaississement
Assemblage et cuisson:
- Étaler la pâte et foncer le moule
- Verser la crème
- Cuire 35-40 minutes à 180°C
Notes
- La pâte ne doit pas être trop travaillée pour rester friable
- La crème doit être encore tremblotante au centre en fin de cuisson
- Laisser refroidir complètement avant de déguster
- Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 120mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: undefined
Keywords: tarte crème, recette grand-mère, dessert traditionnel, pâtisserie française, tarte à la crème
