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La première fois que j’ai tenté de préparer une tarte figues amande, j’étais pleine d’appréhension. J’avais toujours entendu dire que faire une pâte parfaite nécessitait une technique précise et beaucoup de patience. Pourtant, l’idée de combiner la douceur des figues avec la richesse de la crème d’amandes m’a séduite au point de vouloir essayer.
En grandissant, j’ai passé de nombreux après-midis dans la cuisine avec ma grand-mère. Elle préparait souvent des tartes, et l’arôme qui s’échappait du four emplissait toute la maison. C’est ce souvenir chaleureux qui m’a motivée à recréer cette expérience avec ma propre version de la tarte figues amande.
En sortant ma tarte figues amande du four pour la première fois, je me suis sentie transportée dans le passé. La combinaison des parfums de figues sucrées et de crème d’amandes était irrésistible. Ce voyage culinaire m’a rappelé pourquoi j’aime tant cuisiner et partager des recettes qui touchent le cœur.
La tarte figues amande n’est pas seulement un dessert, c’est une invitation à explorer les saveurs et à créer des souvenirs durables autour d’une table. Elle incarne la simplicité et la sophistication de la cuisine maison, un équilibre parfait entre tradition et innovation.
Tarte Figues Amande
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 1 tarte 1x
Description
Découvrez comment préparer une délicieuse tarte aux figues et amandes avec notre recette facile à suivre. Régalez-vous avec ce dessert gourmand!
Ingredients
- 200 g de farine (1 1/3 tasse)
- 100 g de beurre (7 cuillères à soupe)
- 80 g de sucre glace ou sucre semoule (6 1/2 cuillères à soupe)
- 40 g de viande d’œuf (environ 1 œuf)
- 1 pincée de sel (si vous n’utilisez pas de beurre salé)
- 100 g de beurre (7 cuillères à soupe)
- 100 g de poudre d’amande (1 tasse)
- 100 g de sucre (1/2 tasse)
- 100 g de viande d’œuf (environ 2 1/2 œufs)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine (facultatif)
- 5 à 6 figues surgelées
Instructions
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez le sel si votre beurre n’est pas déjà salé. Incorporez ensuite l’œuf et la farine, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Formez une boule.
- Emballez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte et tapissez-en un cercle à pâtisserie préalablement beurré et fariné. Remettez-la au frais, voire au congélateur, pendant 30 minutes à 1 heure (cette étape est optionnelle, mais elle permet à la pâte de mieux se tenir, sauf pour le CAP où elle est obligatoire).
- Si les figues sont encore gelées, faites-les décongeler avant de les utiliser.
- Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporez les œufs à l’aide d’une spatule, sans utiliser de fouet. Mélangez bien et ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la farine.
- Remuez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Gardez-la au frais.
- Perforez le fond de la pâte avec une fourchette, puis versez-y la crème d’amandes.
- Disposez les morceaux de figues sur la crème d’amandes.
- Faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, en surveillant la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
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- Ajoutez une touche d’extrait d’amande à la crème d’amande pour intensifier la saveur.
- Pour une texture plus riche, incorporez une cuillère à soupe de crème épaisse à la préparation d’amande.
- Expérimentez avec des fruits comme les framboises ou les abricots pour une variante unique de cette tarte.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 10g
- Protein: 15g
Keywords: tarte figues, crème amandes, pâte sablée, figues surgelées, recette tarte
Les secrets de la tarte figues amande
Fondamentaux
Pour créer une tarte figues amande réussie, commencez par maîtriser les bases. La pâte constitue la fondation de votre tarte, et sa qualité détermine le résultat final. Utilisez de la farine et du beurre de qualité pour garantir une texture friable et savoureuse.
L’ajout de sucre glace à la pâte lui donne une douceur subtile qui se marie parfaitement avec la garniture. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pour qu’elle se raffermisse avant de l’étaler.
Préparation/configuration
Pour préparer la crème d’amandes, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la farine. Gardez cette préparation au frais jusqu’à utilisation.
Avant de cuire la tarte figues amande, assurez-vous de bien percer le fond de la pâte avec une fourchette. Cela évite que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Disposez ensuite les figues décongelées sur la crème d’amandes pour une présentation élégante.
Maîtriser l’art de la tarte figues amande
Technique
La cuisson de la tarte figues amande nécessite une attention particulière. Préchauffez votre four à 180 °C et surveillez la tarte pendant les 30 minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Chaque four est différent, donc ajustez le temps de cuisson selon vos besoins.
Utilisez une spatule pour mélanger la crème d’amandes, cela permet de conserver une texture légère et aérée. Évitez l’utilisation d’un fouet qui pourrait trop incorporer d’air et altérer la texture finale.
Tarte Figues Amande
Conseils/astuces
Pour une tarte figues amande encore plus savoureuse, choisissez des figues mûres et parfumées. Si vous utilisez des figues surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien décongelées et égouttées pour éviter un excès d’humidité dans la tarte.
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Perfectionner la tarte figues amande
Parfaire les résultats
La perfection de la tarte figues amande réside dans l’équilibre des saveurs et la texture de la pâte. Une fois cuite, laissez la tarte refroidir sur une grille. Cela permet à la pâte de rester croustillante et à la crème d’amandes de bien se tenir.
Utilisez des figues fraîches pour une couleur et une présentation vibrantes. Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, saupoudrez de sucre glace avant de servir pour un effet visuel élégant.
Dépannage/variations
Si votre pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau froide pour l’aider à se lier. Si la crème d’amandes semble trop liquide, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse avant de la verser sur la pâte.
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Présentation et conservation de la tarte figues amande
Présentation/service
Présentez votre tarte figues amande sur un plat de service élégant pour impressionner vos invités. La disposition des figues sur la crème d’amandes ajoute une touche visuelle attrayante qui met en valeur votre création culinaire.
Pour un dessert raffiné, servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche. Cela complète parfaitement la douceur naturelle des figues et la richesse de la crème d’amandes.
Stockage/conservation
Conservez la tarte figues amande dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver sa fraîcheur. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, placez-la au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu’à trois jours.
Tarte Figues Amande
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Conclusion
La tarte figues amande est une symphonie de saveurs et de textures, offrant une expérience culinaire mémorable. En maîtrisant les techniques de base et en ajoutant une touche personnelle, vous pouvez créer un dessert qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
De la sélection des ingrédients à la présentation finale, chaque étape de la préparation de cette tarte est une occasion de s’immerger dans l’art de la cuisine. Ses saveurs équilibrées et sa simplicité en font un choix idéal pour toute occasion.
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