Description
Un velouté de champignons crémeux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Cette recette classique française combine des champignons frais avec une texture soyeuse et des arômes délicats.
Ingredients
Scale
- 500g de champignons de Paris
- 2 échalotes moyennes finement émincées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 40g de beurre
- 750ml de bouillon de légumes
- 200ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir
- Une pincée de muscade
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Nettoyer et émincer les champignons en tranches de 5mm.
- Faire fondre le beurre et faire suer les échalotes et l’ail.
- Ajouter les champignons et cuire 8 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- Saupoudrer de farine et cuire 1-2 minutes.
- Verser progressivement le bouillon chaud en remuant.
- Ajouter thym et laurier, mijoter 15 minutes.
- Mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Incorporer la crème et assaisonner.
Notes
- Pour plus de saveur, utilisez un mélange de champignons forestiers.
- La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Possible de congeler sans la crème jusqu’à 3 mois.
- Préchauffer les bols pour un meilleur service.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250ml
- Calories: 225
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
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