Description
Découvrez comment préparer un délicieux velouté de poireaux et pois cassés. Une recette simple et savoureuse à essayer dès maintenant!
Ingredients
Scale
- 150 g de pois cassés (1 1/4 tasse)
- 4 poireaux
- 1 litre d’eau (4 tasses (960 ml))
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cardamome en poudre (10 ml)
- 10 cl de crème de soja ou autre crème végétale (100 ml)
- coriandre fraiche ou surgelée
- poivre
Instructions
- Éliminer la partie racine et la section abîmée du vert des poireaux. Les fendre en deux dans le sens de la longueur, puis les découper en morceaux. Les passer sous l’eau dans une passoire.
- Dans une grande marmite, combiner les pois cassés, les poireaux, l’eau à température ambiante, le cube de bouillon et la cardamome. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu moyen. Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la crème végétale. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Servir la soupe dans des bols et saupoudrer de coriandre finement hachée.
Notes
- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant pour une texture plus crémeuse.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
- Ajouter un filet d’huile d’olive ou une cuillerée de yaourt végétal pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 250
- Fat: 5g
- Protein: 10g
Keywords: - soupe pois cassés, - recette poireaux crémeuse, - cardamome coriandre, - soupe végétarienne crémeuse, - poireaux crème cardamome, - recette soupe pois cassés
