Description
Découvrez comment préparer un délicieux Velouté Froid de Courgettes à La Feta. Une recette rafraîchissante et savoureuse à essayer dès maintenant!
Ingredients
Scale
- 1 kg de courgettes (2.2 lbs)
- 2 oignons verts
- 50 g de fromage fêta (1.8 oz)
- 1/2 bouquet de menthe
- sel
- poivre
- 10 olives de kalamata
- huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Portez à ébullition une marmite d’eau additionnée de sel.
- Nettoyez les courgettes et tranchez-les en rondelles épaisses.
- Émincez les oignons ainsi que leurs tiges.
- Détachez les feuilles de menthe de leurs tiges et mettez-les de côté.
- Plongez les légumes ainsi que les tiges de menthe (liées ensemble) dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes. Retirez les tiges de menthe de la marmite.
- Transférez les légumes dans un mixeur en ajoutant une louche d’eau, incorporez les feuilles de menthe et réduisez le tout en purée fine. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si vous souhaitez une consistance plus fluide.
- Ajoutez du poivre, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Réfrigérez pendant plusieurs heures.
- Quand vous êtes prêts à servir, découpez les olives en petits morceaux.
- Râpez un peu de feta puis dispersez les morceaux d’olive sur chaque assiette.
- Vous pouvez également verser un filet d’huile d’olive.
Notes
- Mélangez les légumes cuits avec un peu plus d’eau pour une consistance plus crémeuse.
- Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
- Servez le velouté bien frais pour une entrée estivale rafraîchissante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Calories: 200
- Fat: 5g
- Protein: 8g
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