Description
Savory eggplant rolls filled with ricotta, sun-dried tomatoes, and fresh basil, perfect as appetizers for any gathering.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 1 tasse de ricotta
- 1/2 tasse de tomates séchées, hachées
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Glace balsamique pour le service
Instructions
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
- Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Badigeonnez les deux côtés des tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant environ 20 minutes.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, les tomates séchées, le basilic et l’ail émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Une fois les tranches d’aubergine rôties et légèrement refroidies, placez une cuillerée du mélange de ricotta à une extrémité de chaque tranche et enroulez-les soigneusement.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et placez les rouleaux dans un plat de cuisson.
- Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Servez chauds, arrosés de glaçage balsamique.
Notes
Try adding lemon zest or toasted pine nuts to the ricotta mixture for added flavor.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: eggplant, ricotta, appetizers, vegetarian, Italian cuisine