Description
A comforting dish of Japanese glazed eggplant that beautifully balances sweet and savory flavors.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de mirin
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 2 cuil. à soupe de sauce teriyaki
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 oignon vert
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de sésame
- Riz cuit (pour servir)
Instructions
- Peel les aubergines et coupez les extrémités.
- Portez l’eau à ébullition dans un cuit-vapeur ou un wok.
- Faites cuire les aubergines à la vapeur à feu moyen pendant 16 à 18 minutes.
- mélangez la sauce soja, le mirin, l’eau, la sauce teriyaki et le sucre dans un petit bol.
- Émincez finement l’oignon vert.
- Laissez les aubergines refroidir, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Utilisez une fourchette pour ouvrir les moitiés des aubergines.
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu vif.
- Faites dorer les aubergines des deux côtés.
- Versez le mélange de sauces sur les aubergines et laissez mijoter jusqu’à réduction.
- Servez sur du riz cuit, garnissez avec des graines de sésame et l’oignon vert.
Notes
Ajustez les assaisonnements selon vos goûts et conservez les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Steaming and Sautéing
- Cuisine: Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Aubergine, Japanese cuisine, Vegan, Glazed Eggplant, Comfort food