Description
Une délicieuse blanquette de la mer avec poisson blanc et fruits de mer dans une sauce crémeuse aux légumes, parfaite pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 600g de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu ou merlu), coupé en morceaux de 3cm
- 200g de fruits de mer variés (crevettes, moules, calamars)
- 2 échalotes finement émincées
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri émincée
- 1 poireau (partie blanche) émincé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50cl de fumet de poisson
- 20cl de crème fraîche légère
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 150g de champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre blanc
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter les légumes et laisser suer 5 minutes.
- Saupoudrer de farine, ajouter le fumet de poisson et le bouquet garni. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le poisson, cuire 5 minutes, puis ajouter les fruits de mer et champignons pour 5 minutes supplémentaires.
- Hors du feu, incorporer le mélange crème-jaune d’œuf et le jus de citron.
- Réchauffer doucement, vérifier l’assaisonnement et servir parsemé de persil.
Notes
- Ne pas faire bouillir après l’ajout de la crème pour éviter que la sauce ne tranche.
- Le poisson est cuit quand il devient opaque et se détache facilement.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Pour une version allégée, remplacer la crème par du yaourt grec.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 310
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 32g
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