Description
Une délicieuse blanquette de poissons exotiques, riche en saveurs marines et réconfortantes.
Ingredients
Scale
- 600g de poissons variés (200g de saumon, 200g de cabillaud, 200g de dorade ou mérou)
- 200g de crevettes décortiquées
- 2 échalotes finement émincées
- 2 carottes coupées en julienne
- 1 poireau émincé (partie blanche uniquement)
- 200ml de lait de coco
- 300ml de fumet de poisson
- 200ml de crème fraîche légère
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre blanc
- 15g de beurre
- 15g de farine
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Coupez les poissons en cubes de 3-4 cm, retirez les arêtes et les peaux. Réservez au frais.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail, les carottes et le poireau. Cuisez pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez le fumet en remuant constamment. Ajoutez le bouquet garni et les épices. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les morceaux de poisson et cuisez pendant 8 minutes à feu doux.
- Ajoutez les crevettes, le lait de coco et la crème. Cuisez pendant 3 minutes supplémentaires.
- Finalisez avec le jus et le zeste de citron vert, parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Pour intensifier les saveurs, mariner les morceaux de poisson dans du jus de citron vert et de l’huile d’olive pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 26 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: blanquette, poisson, plat exotique, recette marine, cuisine française