La Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons est une recette délicieusement sophistiquée qui allie la tendreté des noix de Saint-Jacques à la saveur riche des champignons de Paris. Ce plat, d’une élégance simple, est parfait pour les dîners en famille ou pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales. En plus d’être savoureux, ce mets est relativement rapide à préparer, ce qui en fait une option idéale même pour les soirées les plus chargées.
Ingrédients
• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote, hachée finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de vin blanc sec
• 200 ml de crème fraîche
• Jus d’un citron
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour garnir
Directions
1. Préparer les Saint-Jacques : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les noix de Saint-Jacques et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
2. Faire revenir l’échalote : Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et ajouter l’échalote. Faire revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Ajouter les champignons : Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Préparer le roux : Saupoudrer de farine et mélanger pour former un roux. Laisser cuire pendant une minute.
5. Déglacer la poêle : Déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
6. Préparer la sauce : Ajouter la crème fraîche et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Assembler le plat : Remettre les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Chauffer doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient bien chaudes.
8. Garnir et servir : Garnir de persil frais haché avant de servir.
Informations Complémentaires
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Calories : 320 kcal par portion
• Portions : 4 portions
Conseils et Astuces
1. Choisir des ingrédients frais : Utilisez des noix de Saint-Jacques et des champignons de Paris frais pour obtenir le meilleur goût possible.
2. Ne pas surcuire les Saint-Jacques : Les Saint-Jacques cuisent très rapidement. Une surcuisson les rendra caoutchouteuses, donc surveillez bien leur cuisson.
3. Ajoutez du persil frais au dernier moment : Pour une touche de fraîcheur et de couleur, ajoutez le persil juste avant de servir.
Bienfaits des Ingrédients
• Noix de Saint-Jacques : Riches en protéines et faibles en calories, elles sont également une bonne source d’acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Champignons de Paris : Faibles en calories et riches en vitamines B et D, les champignons sont également une excellente source de fibres.
• Échalote : Elle contient des antioxydants et a des propriétés anti-inflammatoires.
FAQs
Peut-on utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, les Saint-Jacques surgelées peuvent être utilisées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger avant la cuisson pour éviter l’excès d’eau.
Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre produit ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec pour une version plus légère de la sauce.
Quel vin blanc est recommandé pour cette recette ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé est idéal pour cette recette.
Conclusion
La Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons est un plat qui marie élégance et simplicité. Avec des ingrédients frais et une préparation minutieuse, ce mets ravira vos papilles et celles de vos convives. Facile à préparer et incroyablement savoureux, il deviendra sans doute l’un de vos favoris pour les repas spéciaux. Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez la délicieuse combinaison de Saint-Jacques tendres et de champignons savoureux dans une sauce crémeuse et parfumée.
