Description
Un plat réconfortant traditionnel avec du bœuf braisé en sauce, servi avec une purée maison crémeuse.
Ingredients
Scale
- 800 g bœuf (paleron ou bourguignon, coupé en morceaux)
- 400 ml bouillon de viande (chaud)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 carottes (pelées et coupées en rondelles)
- 2 oignons (coupés en quartiers)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 100 g farine (pour enrober le bœuf)
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 50 g beurre (pour la purée)
- 800 g pommes de terre (farineuses, pelées et coupées en morceaux)
- 100 ml lait (chaud)
Instructions
- Enrobez les morceaux de bœuf de farine, puis faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Faites dorer le bœuf sur toutes ses faces, puis retirez-le de la cocotte.
- Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez la moutarde. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de viande chaud et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 120 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
- Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec du beurre et du lait chaud pour obtenir une purée onctueuse.
- Servez le bœuf braisé chaussé de sa sauce délicieuse, accompagné de la purée maison.
Notes
Pour plus de saveur, vous pouvez mariner le bœuf la veille. Accorder la sauce à la consistance désirée avec de la fécule de maïs si nécessaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braisage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 650
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: bœuf braisé, purée maison, cuisine française, plat réconfortant, recette traditionnelle