Description
Un plat savoureux et réconfortant de tacos aux pommes de terre, parfait pour le meal prep.
Ingredients
Scale
- 900g de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés (environ 1,2 cm)
- 1 grande oignon jaune, hachée finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés fins
- 1 poivron vert, coupé en dés fins
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (en option)
- Sel et poivre noir au goût
- 120 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 100g de yaourt grec ou alternative végan
- 2 avocats, coupés en dés ou en guacamole
- 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
- 1–2 citrons verts, coupés en quartiers
- Salsa (préparée ou Pico de Gallo)
- Jalapeños marinés (en option)
- Fromage râpé (Cheddar, Monterey Jack) ou substitut de fromage végan (en option)
Instructions
- Préparation: Lavez et coupez les pommes de terre. Émincez les oignons et les poivrons, et hachez l’ail. Préchauffez le four à 200°C.
- Assaisonnez et rôtissez les pommes de terre: Mélangez les dés de pommes de terre avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à soupe de chili en poudre, ½ cuillère à café de cumin, ¼ de cuillère à café de poudre d’ail, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25 à 35 minutes, en les retournant à mi-parcours.
- Préparez le mélange de légumes épicés: Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes. Incorporez l’ail et les poivrons, et faites cuire encore 3-4 minutes. Ajoutez le reste des épices et déglacez avec 120 ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter 5-7 minutes.
- Préparez les garnitures: Coupez les avocats en dés ou mixez-les pour faire de la guacamole. Hachez la coriandre et préparez des quartiers de citron vert.
- Assemblage: Disposez d’abord les pommes de terre rôties dans des contenants, suivies du mélange de légumes. Placez les garnitures dans de petits récipients séparés.
- Réchauffez et dégustez: Au moment de servir, réchauffez les composants principaux et ajoutez les garnitures fraîches.
Notes
Pour gagner du temps, préparez les pommes de terre et le mélange de légumes à l’avance et gardez les garnitures séparées jusqu’au moment de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: tacos, potatoes, meal prep, vegetarian, quick dinner