Description
Des boulettes de viande grecques tendres dans une savoureuse sauce au citron, alliant des saveurs méditerranéennes pour un plat réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 lb de bœuf haché et/ou d’agneau
- 1/2 tasse de miettes de pain
- 1/4 tasse de lait ou de bouillon de poulet
- 1 petit oignon, finement râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse de yaourt grec (facultatif)
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 cuil. à soupe de menthe fraîche, hachée (facultatif)
- 1 cuil. à café d’origan séché ou 1 cuil. à soupe d’origan frais
- 1 cuil. à café de zeste de citron
- 1/2 cuil. à café de cumin moulu (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Jus de 2 gros citrons
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’aneth ou d’origan frais, haché
- 1 cuil. à café de fécule de maïs mélangée avec 1 cuil. à soupe d’eau (facultatif)
Instructions
- Faites tremper les miettes de pain dans du lait ou du bouillon pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles.
- Dans un grand bol, combinez les miettes de pain ramollies, la viande hachée, l’oignon râpé (en ayant éliminé l’excès d’humidité), l’ail, l’œuf, le yaourt, les herbes, le zeste de citron, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez doucement à la main jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
- Réfrigérez le mélange pendant 30 minutes pour le raffermir.
- Formez des boulettes de viande uniformes d’un diamètre de 1,5 pouce, en humidifiant vos mains si nécessaire.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les boulettes en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés (environ 5 à 6 minutes). Retirez et réservez.
- Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Amenez à ébullition.
- Ajoutez les boulettes à la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs si désiré.
- Servez chaud avec du riz, du pita ou une salade, garnie d’herbes fraîches et de quartiers de citron.
Notes
Ne pas trop travailler le mélange de viande pour garder les boulettes légères et aérées. Ajustez l’acidité du jus de citron selon votre préférence.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Greek
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: boulettes de viande, cuisine grecque, recette traditionnelle, plat méditerranéen, sauce citron