Description
A creamy sardine brandade that evokes warm memories of family dinners, blending the sweetness of vegetables with the richness of sardines.
Ingredients
Scale
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de panais
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil plat
- 40 g de beurre salé (+ pour le plat)
- 1 boîte de sardines Connétable (135 g)
- 100 g de chapelure
- 2 c. à café de piment d’Espelette
- Sel, Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre et les panais, puis coupez-les en morceaux.
- Blanchissez-les dans de l’eau salée pendant 15 minutes après la première ébullition.
- Pelez l’ail et hachez-le avec le persil plat.
- Écrasez les légumes cuits avec le beurre, puis ajoutez les sardines égouttées, la moitié de l’ail, le persil et 1 cuillerée à café de piment d’Espelette. Salez et poivrez.
- Versez dans un plat à gratin beurré.
- Mélangez la chapelure avec le reste d’ail et de piment d’Espelette, puis saupoudrez sur le gratin.
- Enfournez pour 25 minutes. Ajoutez 10 minutes sous le gril.
- Servez avec une salade mélangée assaisonnée à l’huile de noix.
Notes
For a perfect texture, ensure the vegetables are well mashed. Add a few drops of water if the mixture is too thick.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: brandade de sardine, creamy dish, family meal, French cuisine, comfort food, fish recipe