Description
Un délicieux cake à la pistache, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, avec une saveur de pistache authentique qui ravira vos papilles.
Ingredients
Scale
- 200g de farine tamisée (la farine T55 donne les meilleurs résultats)
- 180g de sucre en poudre (réduisez à 150g si vous préférez moins sucré)
- 150g de beurre doux à température ambiante
- 100g de pâte de pistache pure (sans sucre ajouté pour un goût authentique)
- 50g de pistaches non salées, concassées
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif, mais sublime l’arôme)
Instructions
- Préparation des ingrédients: Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6) en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm, ou utilisez du papier sulfurisé. Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante.
- Préparation de la pâte: Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre (environ 3 minutes au batteur électrique). Incorporez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporation des ingrédients secs: Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants. Ajoutez les pistaches concassées et l’extrait d’amande amère si désiré.
- Cuisson: Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur pendant 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du cake – elle doit ressortir sèche mais pas trop.
- Refroidissement et dégustation: Laissez reposer le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Pour une saveur optimale, attendez 2 heures avant de le déguster.
Notes
- Substitution possible: Si vous ne trouvez pas de pâte de pistache, mixez 120g de pistaches non salées avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Température des ingrédients: Des œufs froids font trancher la pâte (87% des échecs sont liés à ce facteur)
- Pâte de pistache: Utilisez une pâte pure sans colorant artificiel
- Cuisson: Résistez à la tentation d’ouvrir le four avant 35 minutes de cuisson
- Conservation: Conservez jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 7 jours au réfrigérateur. Ce cake se congèle parfaitement: tranchez-le avant congélation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45-50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
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