Description
Une délicieuse cassolette de fruits de mer maison avec une sauce crémeuse, parfaite pour les repas festifs ou les dîners raffinés.
Ingredients
Scale
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 200g de moules
- 150g de calamars, coupés en anneaux
- 150g de noix de Saint-Jacques
- 100g de chair de crabe
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 50ml de cidre brut
- Le jus d’un demi-citron
- Sel, poivre
- Persil frais haché
Instructions
- Nettoyer et préparer tous les fruits de mer
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive
- Ajouter le concentré de tomate et le cidre, laisser réduire
- Incorporer le fumet de poisson et la crème fraîche
- Cuire les fruits de mer en commençant par les calamars
- Ajouter les Saint-Jacques, crevettes, moules et crabe
- Finaliser avec le jus de citron et le persil
Notes
- Utilisez des fruits de mer très frais pour un meilleur résultat
- La sauce ne doit jamais bouillir
- Les fruits de mer doivent être à peine cuits pour rester tendres
- Conservation possible 24h au réfrigérateur
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 385
- Sodium: 890mg
- Fat: 24g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 32g
Keywords: cassolette fruits de mer, fruits de mer sauce crémeuse, plat festif, cuisine française