Description
A light and airy raspberry mousse dessert, perfect for special occasions and family gatherings.
Ingredients
Scale
- 280 g de framboises surgelées
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à s. de jus de citron frais
- 1 c. à s. de gélatine en poudre
- 720 ml de crème liquide entière bien froide
- 6 c. à s. de sucre glace
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
- 240 ml d’eau tiède
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de jus de citron
- 340 g de framboises fraîches pour la garniture
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préparer la compotée : Dans une casserole moyenne, mélangez les framboises surgelées et 100 g de sucre. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant jusqu’à ce que les fruits se défassent. Passez au tamis au-dessus d’un bol pour récupérer le jus et la pulpe. Jetez les pépins.
- Incorporer la gélatine : Ajoutez les 2 cuillères de jus de citron et la gélatine en poudre dans le coulis de framboise encore chaud. Remettez sur feu très doux pendant 1 minute en fouettant pour bien dissoudre la gélatine.
- Préparer le fond biscuité : Coupez les biscuits à la cuillère en trois morceaux. Mélangez l’eau tiède, un cuillère de sucre et le jus de citron dans un petit bol. Trempez rapidement chaque morceau de biscuit dans ce sirop (1 seconde) et disposez-les au fond des verrines.
- Monter la mousse : Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez la moitié pour la décoration finale.
- Mélanger le coulis de framboise : Incorporez délicatement le coulis de framboise refroidi à la moitié de chantilly restante avec une spatule.
- Assembler : Versez une couche de mousse framboise sur les biscuits. Ajoutez 2 ou 3 framboises fraîches au centre et recouvrez avec le reste de mousse. Terminez par une couche de chantilly nature réservée.
- Repos : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la mousse prenne.
- Servir : Avant de servir, décorez avec les framboises fraîches restantes et une feuille de menthe.
Notes
To enhance flavor, infuse the cream with lemon zest before whipping.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: raspberry mousse, dessert, charlotte, French dessert, light dessert