Description
Un dessert estival alliant fraises juteuses et mascarpone crémeux, idéal pour toutes les célébrations.
Ingredients
Scale
- 250 g de Mascarpone (qualité italienne type Galbani)
- 300 g de Fraises fraîches (variétés Gariguette ou Mara des Bois)
- 2 Œufs extra-frais (calibre moyen)
- 80 g de Sucre en poudre blanc
- 1 sachet de Sucre vanillé (ou les graines d’une ½ gousse de vanille)
- 1 paquet de Biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
- 150 ml de Jus d’orange frais (ou sirop de fraise dilué pour le trempage)
- Optionnel : Quelques feuilles de menthe pour la décoration
- Optionnel : Sucre glace pour saupoudrer avant de servir
Instructions
- Rincer les fraises sous l’eau froide, puis les équeuter et les sécher délicatement dans un papier absorbant. Coupez-les en dés réguliers, et réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.
- Séparer les blancs des jaunes des œufs dans deux saladiers distincts. Veillez à ce que le saladier des blancs soit propre et sec.
- Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes et de sucre. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs battus à la préparation au mascarpone avec une spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
- Verser le jus d’orange dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère pour les imbiber sans les ramollir.
- Dans un plat ou des verrines, disposez une couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème mascarpone, suivie des dés de fraises. Alternez les couches en terminant par une couche de crème.
- Filmer le plat et placez-le au réfrigérateur pour minimum 4 heures. Décorez avec les fraises entières et un voile de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Pour des variations, vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison ou ajouter des zestes d’agrumes pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 60mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: charlotte, dessert, tiramisu, fraises, été