Description
Des pommes de terre fondantes et croustillantes, cuites au four avec du bouillon et des herbes aromatiques, parfaites en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (Bintje ou Mona Lisa)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 branches de romarin frais
- 3 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel de mer et poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3-4 cm.
- Faire bouillir les pommes de terre 7-8 minutes dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient mi-cuites.
- Égoutter et laisser sécher 5 minutes. Secouer délicatement pour texturer la surface.
- Chauffer l’huile dans un plat au four pendant 3 minutes.
- Disposer les pommes de terre dans l’huile chaude avec l’ail, le romarin et le laurier. Assaisonner.
- Cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Ajouter le bouillon chaud et poursuivre la cuisson 25 minutes jusqu’à absorption.
Notes
- Choisir des pommes de terre farineuses pour une meilleure texture.
- Possible de préparer à l’avance jusqu’à l’étape de la précuisson.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffer au four pour garder le croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 235
- Sodium: 390mg
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
Keywords: pommes de terre fondantes, pommes de terre au four, accompagnement, plat végétarien