Description
Delicious stuffed cookies combining a crispy exterior with a gooey speculoos filling, perfect for sharing with family and friends.
Ingredients
Scale
- 150 g de beurre fondu
- 100 g de sucre vergeoise
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf + 1 jaune
- 100 g de pâte de spéculoos
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir
- 80 g de spéculoos écrasés
- 215 à 250 g de pâte de spéculoos pour le fourrage
- 50 g de pâte de spéculoos pour la décoration
- Quelques spéculoos entiers
Instructions
- Formez des boules de pâte de spéculoos avec une poche à douille ou deux cuillères, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Congelez les boules de pâte de spéculoos pendant au moins 30 minutes.
- Mélangez le beurre fondu avec les sucres jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez 100 g de pâte de spéculoos et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Ajoutez l’œuf entier et le jaune. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule, la levure chimique et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat noir et les brisures de spéculoos. Mélangez une dernière fois.
- Prélevez une portion de pâte à cookie, aplatissez-la dans votre main, déposez une boule de pâte de spéculoos congelée au centre, puis refermez soigneusement la pâte autour pour former une boule bien hermétique.
- Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et congelez-les à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Faites cuire les cookies pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que l’intérieur reste fondant.
- Faites fondre 50 g de pâte de spéculoos quelques secondes au micro-ondes.
- À la sortie du four, nappez les cookies d’un filet de pâte de spéculoos fondue et décorez avec un demi-spéculoos.
Notes
For an extra flavor boost, consider adding a pinch of cinnamon or nutmeg to the dough.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: cookies, spéculoos, dessert, baking, sweet treats