Description
Des côtes levées grillées marinées dans une sauce barbecue maison, parfaites pour rassembler vos proches autour du grill.
Ingredients
Scale
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d’ail (mincé)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- Une pincée de sel casher
- Une pincée de poivre noir moulu
- 2 racks de côtes levées (environ 3–4 lbs chaque)
- 1 1/4 cuillères à soupe de sel casher
- 2 1/2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 1/2 cuillères à soupe de poivre citron
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail fumée
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 tasse de sauce barbecue de votre choix
Instructions
- Préparer la marinade : Dans un bol moyen, combinez tous les ingrédients de la marinade. Fouettez pour bien mélanger et mettez de côté.
- Préparer les côtes + mariner : Séchez les côtes avec un essuie-tout propre. Enlevez la membrane et badigeonnez de marinade, couvrez et laissez mariner pendant 30 à 60 minutes.
- Préparer le grill : Assurez-vous que les grilles soient propres et huilées. Préchauffez le grill à 500 degrés F.
- Préparer le mélange d’épices : Dans un petit bol, mélangez sel, paprika fumé, poivre citron, poivre de cayenne et autres épices.
- Assaisonner les côtes : Retirez les côtes de la marinade, laissez égoutter puis recouvrez-les du mélange d’épices.
- Griller les côtes : Placez les côtes côté viande vers le bas et réduisez la température à 300 degrés F. Laissez cuire pendant 30 minutes, puis retournez.
- Poursuivre la cuisson : Continuez jusqu’à ce que la température interne atteigne entre 190 et 203 degrés F.
- Sauce barbecue : À 5 degrés de cuisson parfaite, badigeonnez-les de sauce barbecue et fermez le couvercle.
- Laisser reposer : Retirez du grill, couvrez de papier aluminium et laissez reposer pendant 30 à 60 minutes.
- Servir : Découvrez le papier aluminium et servez !
Notes
Un thermomètre à viande peut être utilisé pour vérifier la température interne. Ne pas trop cuire à feu vif pour éviter le dessèchement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Grilling
- Cuisine: Barbecue
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 8g
- Sodium: 1500mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: côtes levées, barbecue, grillées, marinade, recette