Description
Des croissants maison légers et feuilletés, parfaits pour un petit déjeuner raffiné.
Ingredients
Scale
- 5 g de levure (équivalent à 2 cuil. à café)
- 80 g de lait
- 50 g d’eau (ajoutez-en plus si nécessaire)
- 120 g de farine tout usage
- 130 g de farine à pain
- 5 g de sel (ou 1 cuil. à café)
- 30 g de sucre
- 1 cuil. à café de miel
- 40 g de beurre ramolli
- 130 g de beurre pour le laminage
- 1 œuf + 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure
Instructions
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol : les farines, le sucre, le sel et la levure.
- Combinez le lait et l’eau tiède pour activer la levure.
- Incorporez progressivement les liquides aux ingrédients secs.
- Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture douce et élastique.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer.
- Étalez la pâte en un rectangle de 8×21 pouces.
- Découpez la pâte en 6 bandes.
- Roulez chaque bande sur elle-même.
- Disposez les rouleaux sur des plaques de cuisson et laissez lever.
- Préchauffez le four à 390 °F.
- Appliquez une nouvelle couche de dorure.
- Faites cuire pendant 8 minutes, réduisez la température à 330 °F et poursuivez la cuisson pendant 18 à 20 minutes.
- Laissez refroidir avant d’ajouter garnitures.
Notes
Utilisez toujours des ingrédients de haute qualité, en particulier le beurre, pour un meilleur goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Boulangerie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 croissant
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: croissants, pâtisserie, cuisine française