Les noix de Saint-Jacques à la sauce au vin blanc et aux champignons sont un véritable régal pour les papilles. Ce plat raffiné et élégant est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas spécial en famille. La délicatesse des noix de Saint-Jacques, mariée à la richesse d’une sauce crémeuse au vin blanc et aux champignons, crée une harmonie de saveurs qui ne manquera pas de séduire. Facile et rapide à préparer, cette recette apporte une touche de sophistication sans nécessiter des heures en cuisine.
Ingrédients
• 12 noix de Saint-Jacques, fraîches ou surgelées
• 200g de champignons de Paris, tranchés
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200ml de vin blanc sec
• 200ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon le goût
• Persil frais haché, pour garnir
Directions
1. Chauffez l’huile et le beurreDans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
2. Cuisez les noix de Saint-JacquesAjoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Faites revenir les échalotes et l’ailDans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir les échalotes et l’ail pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les champignonsAjoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout liquide soit évaporé.
5. Déglacez avec le vin blancVersez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
6. Incorporez la crème fraîcheAjoutez la crème fraîche, remuez bien et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. AssaisonnezAssaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Réchauffez les noix de Saint-JacquesRemettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les réchauffer brièvement dans la sauce.
9. Garnissez et servezSaupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Informations Additionnelles
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Kcal par portion: 280 kcal
• Portions: 4 portions
Tips
1. Choix du vin blancOptez pour un vin blanc sec de bonne qualité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour obtenir une sauce savoureuse.
2. Champignons variésSi vous souhaitez ajouter une touche d’originalité, remplacez les champignons de Paris par des champignons sauvages tels que les cèpes ou les girolles.
3. Préparation à l’avanceVous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant d’ajouter les noix de Saint-Jacques pour gagner du temps lors de la préparation du repas.
Benefits
• Riches en protéines: Les noix de Saint-Jacques sont une excellente source de protéines, essentielles pour la réparation des tissus et le maintien de la masse musculaire.
• Faible en calories: Cette recette est relativement faible en calories, idéale pour un repas léger mais satisfaisant.
• Vitamines et minéraux: Les champignons et les échalotes ajoutent des vitamines et minéraux importants comme les vitamines B et le potassium.
FAQs
Puis-je utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées?Oui, les noix de Saint-Jacques surgelées peuvent être utilisées. Assurez-vous de les décongeler complètement et de les éponger pour enlever l’excès d’humidité avant de les cuire.
Quel type de crème fraîche est recommandé?Utilisez de la crème fraîche entière pour une sauce plus riche et onctueuse. La crème allégée peut être utilisée, mais la texture sera moins veloutée.
Comment éviter que les noix de Saint-Jacques ne deviennent caoutchouteuses?Cuisez les noix de Saint-Jacques rapidement à feu moyen pour les dorer de chaque côté sans les surcuire. Une cuisson excessive les rendra caoutchouteuses.
Conclusion
Le Délice de Noix de Saint-Jacques à la Sauce au Vin Blanc et aux Champignons est une recette qui allie simplicité et sophistication. Parfait pour toutes les occasions, ce plat est facile à préparer tout en offrant des saveurs raffinées. En suivant cette recette, vous pouvez créer un repas délicieux et nutritif qui ravira vos convives et ajoutera une touche de luxe à votre table. Bon appétit!