La Parmigiana d’Aubergines, un classique de la cuisine italienne, offre une combinaison irrésistible de saveurs riches et de textures fondantes. Ce plat réconfortant et nourrissant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, il demande peu d’ingrédients et procure une satisfaction culinaire inégalée. Découvrez ci-dessous la recette détaillée de cette merveille gastronomique.
Ingrédients
• 2 grosses aubergines
• 400g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre, au goût
• 200g de mozzarella, tranchée
• 50g de parmesan râpé
• 1/2 tasse de chapelure
• Huile d’olive pour la cuisson
Directions
Étape 1: Préparation des aubergines
1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 15 minutes pour enlever l’amertume. Rincez et épongez avec du papier absorbant.
Étape 2: Cuisson des aubergines
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Étape 3: Préparation de la sauce tomate
4. Dans la même poêle, faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4: Assemblage du plat
5. Dans un plat allant au four, alternez les couches d’aubergine, de sauce tomate, de mozzarella tranchée et de parmesan râpé. Terminez par une couche de parmesan et saupoudrez de chapelure.
Étape 5: Cuisson au four
6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré et croustillant.
Informations complémentaires
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Temps total: 50 minutes
• Calories par portion: 320 kcal
• Portions: 4
Tips pour une Parmigiana d’Aubergines réussie
1. Aubergines parfaites: Assurez-vous de bien saler et dégorger les aubergines pour retirer l’amertume.
2. Sauce riche: Laissez bien réduire la sauce tomate pour obtenir une consistance épaisse et savoureuse.
3. Fromage de qualité: Utilisez de la mozzarella fraîche et du parmesan de bonne qualité pour un goût authentique.
Bienfaits de la Parmigiana d’Aubergines
• Riche en fibres: Les aubergines sont une excellente source de fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion.
• Antioxydants: Les tomates et les aubergines contiennent des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages.
• Protéines: Le fromage apporte des protéines nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
FAQs
Peut-on préparer la Parmigiana d’Aubergines à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de servir la Parmigiana d’Aubergines?
La Parmigiana d’Aubergines peut être servie seule ou accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
Puis-je congeler la Parmigiana d’Aubergines?
Oui, ce plat se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique au congélateur.
Conclusion
La Parmigiana d’Aubergines est un plat délicieux et réconfortant qui apporte une touche d’Italie à votre table. Facile à préparer et riche en saveurs, il est parfait pour toutes les occasions. Suivez cette recette simple et savourez chaque bouchée de cette merveille culinaire. Buon appetito!