Description
Un dessert élégant et réconfortant combinant la légèreté de la mousse à la noix de coco et la richesse d’un biscuit breton au cacao, parfaitement équilibré par une touche de chocolat.
Ingredients
Scale
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 200ml de crème épaisse
- 80g de mascarpone
- 80g de sucre en poudre
- 120ml de lait de coco
- 120g de sucre en poudre
- 140g de beurre ramolli
- 160g de farine tout usage
- 25g de cacao amer
- Une pincée de sel de mer
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 jaunes d’œufs
Instructions
- Dans un bol très froid, fouettez la crème épaisse avec le mascarpone, en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Chauffez le lait de coco dans une casserole. Quand il est chaud, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine essorée.
- Laissez le mélange refroidir un peu, puis incorporez-le délicatement à la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
- Versez la mousse dans des moules en forme d’hémisphère, ajoutez une cuillère de pâte à tartiner au chocolat au milieu, puis recouvrez et lissez avec une spatule.
- Placez-les au congélateur pendant au moins six heures.
- Mélangez tous les ingrédients pour le biscuit breton jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte jusqu’à environ un pouce d’épaisseur.
- Découpez des cercles et faites-les cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
- Laissez refroidir complètement.
Notes
Pour une touche acidulée, ajoutez du zeste de citron vert. Conservez les dômes au congélateur jusqu’à une semaine.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: dome, dessert, coconut, chocolate, mousse, breton cookie