Description
Un délicieux feuilleté aux amandes qui combine la légèreté de la pâte feuilletée avec la richesse crémeuse de la frangipane, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
Pour la pâte feuilletée :
-
- 250g de farine de blé
- 250g de beurre froid
- 125ml d’eau froide
- 5g de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pour la crème d’amandes :
-
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 50g d’amandes effilées
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparer la pâte feuilletée en mélangeant la farine et le sel. Incorporer le beurre froid et l’eau. Réfrigérer 30 minutes.
- Préparer la crème d’amandes en mélangeant le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes, les œufs et la vanille.
- Étaler la première pâte, garnir de crème d’amandes en laissant les bords libres.
- Recouvrir de la seconde pâte et sceller les bords.
- Dorer au jaune d’œuf, décorer et parsemer d’amandes effilées.
- Cuire 30 minutes à 180°C jusqu’à coloration dorée.
Notes
- La température des ingrédients est cruciale pour la réussite de la pâte feuilletée.
- La crème d’amandes ne doit pas être trop liquide.
- Le feuilleté se conserve 2 jours à température ambiante.
- Peut être congelé avant cuisson jusqu’à 1 mois.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
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- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 520
- Sugar: undefined
- Sodium: 320mg
- Fat: undefined
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- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: feuilleté aux amandes, frangipane, pâtisserie française, dessert aux amandes, recette feuilletée