Description
Un flan au crabe élégant et raffiné, accompagné d’une sauce crémeuse à la ciboulette, parfait pour une entrée sophistiquée mais facile à réaliser.
Ingredients
Scale
Pour les flans:
- 300g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
- 4 œufs entiers
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 50ml de lait entier
- 1 bouquet de ciboulette fraîche (environ 30g)
- 1 échalote finement ciselée
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
Pour la sauce ciboulette:
- 150ml de crème fraîche liquide
- 1 demi-bouquet de ciboulette finement ciselée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre blanc
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Ciseler finement la ciboulette et l’échalote.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter progressivement la crème fraîche et le lait.
- Incorporer la chair de crabe, l’échalote, la ciboulette, le jus de citron, sel, poivre et paprika.
- Beurrer quatre ramequins et répartir la préparation.
- Cuire au bain-marie pendant 25-30 minutes.
- Préparer la sauce en chauffant doucement la crème avec la ciboulette et les assaisonnements.
- Servir les flans démoulés avec la sauce autour.
Notes
- Utilisez du crabe bien égoutté pour éviter des flans trop liquides.
- Le bain-marie est essentiel pour une cuisson uniforme.
- Les flans se conservent 48h au réfrigérateur.
- Possible de remplacer le crabe par des crevettes ou du saumon fumé.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
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- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 320
- Sugar: undefined
- Sodium: 450mg
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- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
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Keywords: flan au crabe, sauce ciboulette, entrée raffinée, fruits de mer, recette facile