Description
Un flan pâtissier crémeux et sans pâte, facile à réaliser pour un dessert réconfortant qui plaira à tous.
Ingredients
Scale
- 700 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse
- 1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille
- 180 g de sucre
- 20 g de sucre vanillé
- 90 g de maïzena (fécule de maïs)
- 4 gros œufs entiers
- 30 g de beurre demi-sel ou doux
Instructions
- Chemisez le bas d’un moule à charnière avec du papier cuisson, puis beurrez-le. Réservez au frais pendant que vous préparez le mélange à flan.
- Combinez dans une casserole le lait, la crème et la gousse de vanille fendue.
- Portez doucement le mélange à ébullition, puis laissez-le infuser pendant 5 minutes.
- Fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la maïzena tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le mélange chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirez la gousse de vanille et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
- Versez la préparation dans le moule préparé, lissez la surface, et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de couper.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation. Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de lait concentré sucré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 280
- Sugar: 24g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: flan, flan pâtissier, dessert, sans pâte, crémeux, vanille