Description
Un flan provençal traditionnel, délicieusement parfumé à la fleur d’oranger et au citron, avec une texture onctueuse et un caramel parfait.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs frais à température ambiante
- 180g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Le zeste d’un citron non traité
- 1 pincée de sel
- 80g de sucre pour le caramel
Instructions
-
Préparation du caramel:
Dans une casserole, faire fondre 80g de sucre jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Verser dans le moule. -
Préparation de la crème:
Faire chauffer le lait avec la vanille et le zeste de citron. Laisser infuser 15 minutes. -
Préparation de l’appareil:
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait infusé et la fleur d’oranger. -
Cuisson:
Cuire au bain-marie à 160°C pendant 45-50 minutes. -
Réfrigération:
Laisser refroidir puis réfrigérer minimum 4 heures.
Notes
- Le temps de réfrigération est essentiel pour une texture parfaite
- La cuisson au bain-marie est indispensable
- Utilisez des œufs à température ambiante
- Surveillez attentivement la coloration du caramel
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 265
- Sugar: 34g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 35g
- Protein: 9g
Keywords: flan provençal, dessert français, flan maison, crème caramel, dessert traditionnel